Consultoría

thumb

La peak-end rule y el postre en el buffet

Daniel Kahneman, psicólogo y Premio Nobel de Economía en 2002, publicó en 1993 un estudio conjuntamente con Barbara Fredrickson, Charles, Schreiber y Donald Redelmeier que demuestra la heurística psicológica que señala que las personas valoran sus experiencias promediando al 50% sus “peaks” (momentos más intensos) y “ends” la sensación experimentada al final, en vez de por el promedio de todos los momentos que vivieron, creando así la Peak-end-rule

Según esta evidencia científica, del postre o en su lugar del último plato que coma, se extrae el 50% de la experiencia, convirtiéndose así en un plato clave para la valoración de los clientes. 

Generalmente, en los buffets se le presta poca atención, obteniendo postres de baja calidad y con gran grado de alimentos artificiales como conservantes o edulcorantes. De hecho muchos hoteles no cuentan en su plantilla con una sección de pastelería, ni horno independiente ni cocinero destinado al postre, sino que van rotando o que asignan al que menos experiencia tiene. En realidad, no hace falta contar con un pastelero profesional, sino responsabilizar a uno y formarle.

En un sector cada vez más competitivo y en el que se busca cubrir las expectativas de los clientes que nos permitan una buena review en los principales portales de reputación online, la clave no se encuentra en un solo factor, sino en la combinación de diversos elementos que nos pueden ayudar a aumentar la satisfacción de nuestros clientes: 

  • Cantidad:No se trata de ofrecer una gran cantidad de postres, sino el número suficiente para que el cliente tenga la sensación de que puede escoger entre varias opciones, es por ello que podemos crear rincones temáticos con platos y mínimo dos postres de la temática creada, así sorprenderemos cada día a nuestros clientes con dos postres, además de darle la posibilidad de, en muchas ocasiones, probar nuevos platos.

  • Emplatado: Se eliminan aquellos emplatados complicados con frutas cortadas en forma de animales o plantas, las tendencias evolucionan y nosotros con ellas. Los clientes buscan y aprecian la sencillez, es por ello que se trata de buscar emplatados sencillos y con estilo, cogiendo fuerza los emplatados individuales.  A pesar de que prepararlos puede llevarnos más tiempo, nos permite reducir la merma y la ración que coge el cliente. 

  • Calidad: Los clientes son cada vez más exigentes y es por ello que se busca incorporar ingredientes naturales y recetas más caseras, este punto enlaza con la cocina de aprovechamiento, con la fruta que ya no podemos presentar en buffet podemos crear mermeladas, hacer mousses o siropes caseros que nos aportan más sabor que los industriales o con la bollería que se pone dura se pueden crear pudines o rellenarla de cremas dulces o salados delante del cliente.

  • KM0 / cercanía: en muchas ocasiones los turistas buscan aprender e integrarse en la cultura visita, es por ello que aprecian los platos típicos del lugar así como aquellos elaborados con ingredientes de kilómetro cero, para conseguirlo una buena idea es crear rincones regionales, así es común encontrar en los hoteles mallorquines postres como ensaïmadas o sobrasada. 

Desde the hotel factory trabajamos con nuestros clientes ofreciendo consultoría y  formación para todos los departamentos del hotel para que se puedan aprovechar al máximo todos los recursos de los que disponen y puedan garantizar la satisfacción tanto de sus clientes como de su personal.Si está interesado en conocer nuestros cursos de formación bonificada de cocina u otro departamento impartidos por nuestros formadores y coach certificados no dude en contactar con nosotros.

thumb

¿Cómo puede ayudar el coaching a los subdirectores de hotel?

Has alcanzado la posición, una posición deseada como subdirector de hotel, seguramente hayas adquirido durante tu trayectoria los conocimientos técnicos necesarios para asumir el cargo pero ¿cuentas con todas aquellas competencias necesarias para el día a día? ¿conoces realmente tus puntos fuertes y tus áreas de mejora? ¿Sabes gestionar tus emociones? ¿Conoces tus ladrones de tiempo? ¿Conoces tus motivadores? ¿Estás entrenado en habilidades de gestión de equipos? ¿Estás entrenado en cómo comunicarte con los diferentes miembros de tu equipo? 

Cada uno de los empleados del hotel somos diferentes y tenemos puntos fuertes y áreas de mejora, incluidos los subdirectores. Gracias al coaching y a través de un mejor autoconocimiento podrás trabajar esas áreas de mejora, además de progresar en la gestión de tus emociones. 

En las sesiones de coaching, se focaliza en el despliegue de las potencialidades existentes. Así se consigue inducir el entrenamiento de competencias, gestión de las funciones del puesto, influencia y conducción de equipos. 

Durante muchos años he sido directora de hotel y, aunque tenía los conocimientos técnicos, tuve que aprender sobre la marcha una de las tareas más importantes de un director de hotel: las habilidades para gestionar equipos. 

Siempre he pensado que haber conocido mejor mis puntos fuertes y mis áreas de mejora antes de asumir el cargo, me hubiera ayudado. Por ejemplo, con el tiempo identifique que una de mis áreas de mejora era aprender a dar feedback negativo, personalmente, me hubiese gustado que alguien me hubiera enseñado a darlo correctamente. 

¿Cómo identificar cuáles son tus puntos fuertes y tus áreas de mejora?

1. Autoconocimiento a través del lenguaje DISC. Permite conocer mejor el nivel de introversión / extroversión y nuestras emociones.

  • DISC permite analizar el comportamiento natural de las personas ante diversas situaciones.

2. Evaluación. Mediante la elaboración de una matriz, conocerás cuáles son tus puntos fuertes y tus áreas de mejora.

3. Plan de acción. Una vez realizado la evaluación, se buscará progresar en tus áreas de mejora gracias al desarrollo de un plan de acción ajustado a las necesidades detectadas. 

En the hotel factory apostamos por el coaching para que nuestros clientes consigan autoconocerse y así tomar acciones encaminadas a superar sus áreas de mejora. A través de las dinámicas, les damos a nuestros clientes las herramientas necesarias para conseguir objetivos y no propósitos.

thumb

Informe Hotelero Madrid 2019

 

the hotel factory ha llevado a cabo un análisis de los resultados turísticos de Madrid del 2019 en comparación a años anteriores, así como análisis de las perspectivas para el 2020. Para ello, se han utilizado principalmente los datos del Instituto Nacional de Estadística, información del aeropuerto recogida por Aena y FlightsFrom, así como documentación del Informe que proporciona Exceltur sobre la valoración turística de 2019 y perspectivas para 2020.

Durante el pasado año, el PIB turístico se incrementó en menor medida (+1,5%) en comparación con el PIB total de la economía (+2%) haciendo patente la ralentización económica del país.    

Gráfico 1
Fuente: INE. Grafico de elaboración propia
 

No obstante, la dinámica positiva  en los destinos urbanos y/o de interior impulsaron las ventas y resultados de las empresas turísticas.

Según el informe anteriormente mencionado de Exceltur, al contrario de los destinos de sol y playa, Madrid ocupa la primera posición de las ciudades de interior, alcanzando las mejores cifras empresariales del país debido al aumento en las ventas.

Dicho incremento viene ligado a un:

  • Incremento de los viajes de negocio y ocio: bleisure.

  • Aumento de la demanda impulsada por el segmento internacional.

  • Celebración de grandes eventos (MICE): Mercedes Benz Fashion Week Madrid, World ATM Congress, Fitur, Cumbre del Clima…

  • La buena conectividad de la ciudad para residentes y viajeros, así como el abaratamiento de los precios del transporte aéreo.

  • Mayor inversión para la creación y renovación de la oferta hotelera y experiencial del destino.

Todas estas razones aumentaron el atractivo de Madrid, captando a numerosos viajeros a la ciudad.

En 2019 se registraron en la ciudad de Madrid un total de 9.858.923 viajeros alojados en establecimientos hoteleros (+1.5% más que en 2018), de los cuales un 45% eran residentes en España y un 55% de procedencia internacional.

El incremento moderado de la demanda turística en la capital durante 2019 se debió al aumento de viajeros extranjeros con respecto a 2018 (+4,7%); los viajeros nacionales disminuyeron en -1,5% comparándolo con el mismo período (Gráfico 2).

Gráfico 2
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia.
 

Las pernoctaciones en establecimientos hoteleros en Madrid siguieron la misma tendencia que los viajeros, alcanzando un total de 20.676.110 en 2019 (+5% vs 2018). El 63% pertenecieron a residentes extranjeros que crecieron un 9% en comparación con el año anterior, no de la misma forma ocurrió con las pernoctaciones de los residentes nacionales que disminuyeron en un -1,2% durante 2019 vs 2018 (Gráfico 3).

Gráfico 3
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia.
 

Los principales mercados internacionales emisores de viajeros que llegaron a Madrid fueron Estados Unidos, Italia, Francia, Reino unido, Alemania seguido de China (Gráfico 4). 

Gráfico 4
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia
 

La conectividad en este punto juega un papel fundamental para el desarrollo turístico del destino.

Madrid cuenta con el aeropuerto más grande de España, conectado con 211 destinos de manera directa y operan en él 73 aerolíneas.  

  Fuente: FlightsFrom
 

La positiva tendencia de crecimiento en el número de llegadas al aeropuerto de Madrid Adolfo Suárez Madrid – Barajas batió el récord, alcanzado en 2019 un total de 30.962.077 de llegadas de pasajeros, un 7% más que 2018 (Gráfico 5).

Sólo la terminal 4 tiene una capacidad de 70.000.000 de pasajeros al año.

Gráfico 5
Fuente: AENA. Gráfico de elaboración propia.
 

Los principales mercados de origen que aterrizaron en la capital durante el año pasado fueron el español, seguido del italiano, francés, británico, alemán y estadounidense, siguiendo la misma pauta de comportamiento que 2018 (Gráfico 6). 

Gráfico 6
Fuente: AENA. Gráfico de elaboración propia.
 

La estacionalidad en la ciudad de Madrid, como destino urbano es casi inexistente comparada con destinos de sol y playa. El pico de afluencia de viajeros nacionales en los últimos 5 años se ha producido durante el mes de diciembre con 445.779 viajeros en 2019, coincidiendo con el período vacacional y consumista del puente de la Inmaculada y las Navidades. Los turistas internacionales prefieren viajar durante el mes de Octubre donde 536.853 viajeros acudieron a la ciudad, seguido del mes de Mayo.

Los españoles huyen de la capital durante los meses de verano, sobre todo en Agosto. Sin embargo, el mes con menos visitas por parte de residentes en el extranjeros se produce durante el mes de enero, donde sólo visitaron Madrid 319.083 personas (Gráficos 7 y 8).

Gráfico 7                                                                                                            Gráfico 8
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia.
 

En 2019, el mes con mayor número de turistas nacionales e internacionales fue octubre con un total de 916.403 visitantes y un incremento del 1,3 % frente al año anterior, afianzándose como uno de los principales destinos urbanos europeos.

Atendiendo a la estancia media, los viajeros pernoctaron un promedio 2,1 días en los establecimientos hoteleros de Madrid, un 4% más que en 2018, derivado de un aumento de la demanda extranjera y las largas distancias que recorren para llegar a la capital (Gráfico 9). Los turistas internacionales tuvieron un gasto medio diario en la Comunidad de Madrid de 270,42 €,  26,5€ más que en el período anterior (Gráfico 10).

 

Gráfico 9                                                               Gráfico 10
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia.
 

Este aumento de gasto medio diario tiene sentido en relación al aumento de la oferta de productos hoteleros así como de la oferta complementaria que está aconteciendo en la ciudad de Madrid. 

La capital contó durante 2019 con un total de 922 establecimientos hoteleros, 72 más que en 2018, pasando de 87.123 plazas hoteleras a 89.252 (+24%). (Gráficos 11 y 12).

 

Gráfico 11                                                                          Gráfico 12
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia
 

Según el Informe de Inversión Hotelera presentado por Colliers International a principios de este año, durante el ejercicio de 2019 en España se transaccionaron un total de 99 hoteles y 16.314 habitaciones frente a los 273 hoteles y 36.189 habitaciones del 2018. Adicionalmente, se incorporaron otros 29 activos entre suelos para desarrollo de hoteles e inmuebles para reconversión a hotel. La inversión total llevada a cabo alcanzó los 2.518 millones de euros en 2019 (vs 4.810 millones de euros en 2018).

Esta regresión se debe a la reducción de operaciones corporativas como sucedió durante 2018 con transacciones como la OPA de Blackstone, que compró Hispania por 1.930 millones de euros, suponiendo un 40% de la inversión de ese mismo año.

Cabe destacar que la inversión nacional fue la gran protagonista registrando casi el 60% del total de la inversión, así como las inversiones de activos individuales (1.325 millones de euros) frente a las transacciones de cartera.

A nivel autonómico, Madrid registró un 16% de la inversión a nivel nacional (337 millones de euros), un 3% más que la registrada durante el periodo anterior, ocupando la primera posición de los destinos urbanos, por delante de Barcelona. 

Es más, grandes cadenas hoteleras, así como espacios de ocio optaron por abrir y reposicionar sus activos. De esta manera Madrid ha incorporado durante 2019 nuevos activos de importantes cadenas como RIU, Pestana, Palladium o Hyatt entre otras, quedando el panorama turístico, distribuido por categorías de la siguiente manera:

Gráfico 13
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia
 

Dato a tener en cuenta dentro del contexto turístico, es el del incremento de los Apartamentos turísticos, que compiten directamente con la industria hotelera. El aumento de plazas han supuesto un +22% desde 2015, aunque parece haberse estabilizado el crecimiento este último año (+2% 2019 vs 2018).      

Gráfico 14
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia
 

La ocupación por habitación en el centro urbano de Madrid se incrementó en +1,6% durante 2019 con respecto a 2018, acabando el año con una ocupación media del 77%.

Este aumento de la ocupación, según declaraciones de Javier Serrano, director general de España y Portugal de STR se podría justificar por el auge del segmento MICE en la capital, así como el segmento ocio y negocio (bleisure) dado el incremento de la calidad de la oferta de entretenimiento de la ciudad (Gráfico 15). 

Gráfico 15
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia
 

Según un análisis realizado por Report Consultant, el segmento ‘bleisure’ generará en 2026 más de 1.400 millones de euros, siendo su previsión de crecimiento anual del 4,1%. Además, el Barómetro Turístico Braintrust asegura que «tres de cada cinco usuarios están dispuestos a optar por el ‘bleisure’. 

Según un estudio realizado por Expedia, el turista bleisure se caracteriza por ser un viajero frecuente (el 38% viaja cada dos meses) y suelen prolongar su estancia durante el fin de semana y suelen aprovechar para visitar con su familia y/o pareja, aumentando el gasto y la estancia media del viaje. 

El informe de Hosteltur ‘Especial 2020 MICE & Business’ asegura que en función del número de reuniones celebrados durante 2018, España sería el tercer destino mundial de Congresos según la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA) por detrás de EEUU y Alemania. Asimismo, Madrid ostentaría la tercera posición en el ranking mundial de ciudades de Congresos, con 165 congresos organizados durante 2018 suponiendo un 7,8% más que en el periodo anterior, por lo que prevén muy buenas perspectivas para el próximo año.

Señalan que, sólo el recinto ferial de Ifema recibe al año a 3,5 millones de visitantes para la celebración de eventos, ferias, congresos… consolidándose Madrid como un referente en el segmento de negocios a nivel mundial.

Grandes cadenas apuestan por el segmento MICE dentro de sus hoteles, creando espacios diferentes e innovadores, de la mano de las tecnologías, con el objetivo de sorprender a sus clientes a través de la personalización de sus  reuniones: NH, RIU, Palladium o Room Mate son algunas de ellas, según el informe de Hosteltur.

Por todas estas razones, Madrid está incorporando y renovando su oferta turística complementaria, con el objetivo de atraer a nuevos turistas. Muchos de estos avances, están ligados a la conectividad y al transporte de los que llegan a Madrid, ofreciéndoles un abanico de productos y servicios que hacer de su estancia más cómoda. Algunos de estos progresos que ha expuesto Hosteltur son:

  • La opción de “bag on board”: recogida de equipaje a domicilio que ya incorporan algunas compañías aéreas. Los viajeros no tendrán que preocuparse de sus maletas ni de hacer la facturación.

  • CiclaMadrid: Madrid está conectada gracias a una red de rutas para disfrutar la experiencia de recorrer la ciudad en bicicleta (1.200Km de itinerarios alternativos). 

Cada vez son más los turistas que llegan a Madrid con el deseo de pasar una estancia mucho más experiencial, y no cabe duda de que en la urbe lo podrán encontrar, existiendo un match entre la demanda y la extensa oferta existente: centros de negocios, museos, teatros, salas para conciertos, centros comerciales, espacios deportivos, restauración etc.

Además, la apertura del Centro de Canalejas en el corazón de Madrid éste año incrementará el valor de la ciudad hacia un turismo de alta gama. El espacio albergará 30 tiendas de lujo y 17 restaurantes más que se incorporarán a la oferta complementaria de la ciudad, que según el informe anteriormente mencionado de Hosteltur prevé la visita de 18 millones de personas al año. La galería compartirá espacio con el primer Four Season de España.

La tecnología, así como las redes sociales han colaborado y participado en el incremento de la popularidad del destino y consiguiente experiencia del viajero.

El uso de los portales de opinión, donde los viajeros comparten sus experiencias vividas es una práctica común. Además, destaca cada vez más la mayor personalización de la oferta a través de los travel managers.

TripAdvisor, junto con la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) han elaborado el informe ‘Dormir en Madrid: Barómetro de Tendencias de los visitantes a la capital’, que refleja que los estadounidenses son los viajeros que más consultas realizan sobre la capital, seguidos de los británicos, italianos y argentinos.

Según la secretaria general de la AEHM, Mar de Miguel “Los resultados de este informe ponen de manifiesto que Madrid está ganando visibilidad internacional y mejorando su popularidad a todos los niveles, lo que nos incentiva a seguir trabajando con el objetivo de convertir a nuestro destino, y a nuestra planta hotelera, en referentes internacionales”.

A continuación se observan las principales regiones de interés, según Google Trends en términos de búsqueda y popularidad de Madrid como destino turístico durante 2019.

Gráfico 16
Fuente: Google Trends
 

Este incremento en la oferta y ocupación de la ciudad ha derivado en un aumento en términos de ADR (Average Daily Rate) de los hoteles de la Comunidad de Madrid, alcanzando en 2019 la cantidad de 93,31€, un 6% más que el año anterior, así como del RevPAR, que  ha continuado con la misma tendencia de crecimiento durante 2019 (69,45€), un 7% más que en 2018 (Gráfico 17 y 18).

Gráfico 17                                                                 Gráfico 18
Fuente: INE. Gráfico de elaboración propia.

 

Lo que queda patente es que 2019 cierra el año con excelentes resultados para el turismo urbano, y especialmente para la capital. Las conclusiones que se extraen acerca del estudio son:

  • Madrid se afianza como destino bleisure (combinación de ocio y negocio),  más allá del aumento del segmento MICE, que ha provocado un aumento de la demanda hotelera en la capital. La buena conectividad aérea y por tierra (ferroviaria y carretera), así como el transporte intraurbano, atraen cada vez más a  los turistas sobre todo internacionales. Además, Madrid gana popularidad entre sus visitantes.
  • La oferta se incrementa no sólo desde el punto de vista de nuevos establecimientos y plazas hoteleras, sino desde la perspectiva experiencial de la ciudad, consiguiendo equilibrar las expectativas de los viajeros, ahora representando un mayor gasto medio diario en la capital. Este balance se ha conseguido a través de una mayor inversión en la apertura  y/o  posicionamiento de la oferta existente.
  • Gracias al contexto anterior, se ha podido soportar un aumento en las tarifas de los hoteles de Madrid incentivando la rentabilidad del sector urbano.

Perspectivas 2020:

Según el informe de Exceltur acerca de las previsiones para el año 2020, los resultados económicos se verán condicionados, debido a un incremento de la competitividad en la oferta del mercado con el aumento de plazas en VUT (Viviendas de uso turístico).

El informe Hotel Monitor 2020, publicado por American Express Global Business Travel (GBT) prevé un cauteloso aumento de los precios debido en gran parte a  la incertidumbre sobre el Brexit, la caída de Thomas Cook y el panorama económico global, que hacen mella en la demanda. 

Según Colliers International teniendo en cuenta la inversión prevista para los próximos años y en línea con el creciente interés inversor, se espera que esta tendencia hacia la cualificación del perfil del inversor, así como la entrada/expansión de las principales marcas internacionales en Madrid, como los nuevos proyectos de renovación y reposicionamiento de la oferta hotelera continúe en el medio plazo.

Es más, se prevén las aperturas de al menos 13 hoteles en este año 2020, dos de ellos 5*GL, seis 5*, tres 4* y dos que aún no han definido su categoría. No dejan de invertir grandes marcas hoteleras como es Evok, Tapestry by Hilton o Four Seasons, que aterrizan por primera vez en la capital, apostando por Madrid como ciudad puntera europea; algunas de ellas son cadenas de lujo, enfocados a un público de poder adquisitivo alto

Además, la positiva tendencia hacia la digitalización y big data, así como la microsegmentación, oferta MICE y la aparición de nuevos segmentos como bleisure, se estabilizan y crecen en la capital pronosticando buenos resultados para este 2020 (aumento de la ocupación y del gasto y estancia media). 

Asimismo, según un estudio realizado por Amadeus, se incrementa la importancia de los millennials como una fuerza emergente, que representará en 2020 el 50% del gasto en viajes corporativos, y cuyas necesidades se deben tener cada vez más en cuenta.

Se avecina un nuevo ciclo turístico, que según Exceltur, sólo despuntarán «aquellos que han llevado a cabo en los últimos años inversiones en reposicionamiento y puesta en valor de sus marcas«.

Desde the hotel factory analizamos continuamente los cambios y tendencias que se producen en la industria para un mejor soporte y asesoramiento a nuestros actuales y potenciales clientes  en proyectos de reposicionamiento y conceptualización

thumb

Los hoteles de lujo en Madrid han llegado para quedarse

Madrid está de moda, y las principales cadenas hoteleras lo saben. Madrid ha sido tradicionalmente un destino atractivo tanto para el público nacional como internacional representando respectivamente un 37% y un 63% de las pernoctaciones de 2019.

Madrid lleva creciendo año tras año desde 2016 en cuanto a número de hoteles, pasando de 754 hoteles a 922 establecimientos (+18,2%). En este lapso de tiempo, el segmento lujo (5* y 5*GL) ha crecido sustancialmente, alcanzando un total de 32 hoteles en 2019, muchos de ellos posicionados como referentes, como es el caso de Barceló Imagine 5* (apertura 2018). Dicho hotel, que presenta un concepto temático musical que ha contado con gran notoriedad en la ciudad y ha conseguido unas excelentes puntuaciones online. 

Elaboración propia. Fuente: INE

Antecedentes

En los últimos años han abierto en la capital nuevos hoteles de las principales marcas internacionales y nacionales como son Marriott, Pestana, VP, Riu o Palladium que han contribuido a que Madrid sea la región de España que más ha crecido, registrando en 2019 más de 9,8M de viajeros (+1,5% vs 2018) y 20,6M de pernoctaciones (+5% vs 2018).

Pipeline

2020 y 2021 prometen ser unos grandes años para la ciudad, en los que están previstas las aperturas de, al menos, 12 hoteles, dos de ellos de la máxima categoría como es 5*GL, seis 5*, dos 4* y dos que aún no han definido su categoría. Casi todas estas nuevas aperturas se van a realizar en edificios que han tenido que ser reformados para albergar un hotel, ya que no se trata de reformas de hoteles ya existentes.

Con estas nuevas aperturas se añadirían más de 1.600 unidades alojativas a la oferta actual de Madrid y el número de establecimientos de 5* y 5*GL aumentaría un 28% alcanzando los 41.

Dentro de estas aperturas encontramos marcas que aterrizan en España y han decidido que su primer hotel en el país se sitúe en Madrid, como es el caso de Evok, Tapestry by Hilton o Four Seasons. 

Llama la atención el cambio de ubicación de la nueva oferta de lujo, históricamente situada en el paseo de la Castellana o en el barrio de Salamanca, hacía el distrito Centro, siendo la calle Gran Vía la vía que acumula más nuevos hoteles.

Cinco estrellas Gran Lujo

A los 4 hoteles actuales de la máxima categoría se le va añadir este año 2 nuevos miembros:

  • Four Seasons Madrid. El hotel Four Seasons Madrid (222 habitaciones), el primer hotel de la cadena canadiense en el país y cuya apertura está prevista para el 15 de mayo de este año.

  • Mandarin Oriental Ritz. La reapertura del antiguo Ritz Madrid reconvertido en Mandarin Oriental Ritz Madrid (162 habitaciones), es una reapertura muy esperada prevista para este verano y que significará el segundo hotel de la marca en España.

Cinco Estrellas

La oferta de hoteles 5* se va a ver incrementada con 6 nuevos hoteles, cuatro de ellos representarán el primer hotel de la marca en Madrid, añadiendo 752 nuevas habitaciones.

  • The Madrid Edition. La marca lifestyle de Marriott, Edition, tiene prevista la apertura del hotel The Madrid Edition para este 2020, que contará con 200 habitaciones. 

  • Evok Gran Vía. La firma Parisina Evok se suma al resto de cadenas que eligen Madrid para abrir su primer hotel en España, eligiendo concretamente la Gran Vía. El hotel Evok Gran Vía contará con 87 habitaciones repartidas en 11 plantas.

  • CR7 Pestana. Después de la apertura del Pestana Plaza Mayor, la cadena va a abrir el primer hotel CR7 Pestana fuera de Portugal. El hotel situado en la Gran Vía espera abrir sus puertas en diciembre de este año. Va a ofrecer 168 habitaciones inspiradas en los valores del deporte de alto nivel, además de contar con una terraza 360º y salas de reuniones.  

  • La marca Tapestry by Hilton aterriza en Europa y Madrid tendrá la suerte de albergarlo, el nuevo hotel del Barrio de las Letras contará con 46 habitaciones y estará gestionado por Panoram Hotel Management.

  • Iberostar Teatro Albéniz. El último hotel que abrirá sus puertas en 2020 con la categoría de 5* será el Iberostar Teatro Albéniz, de 115 habitaciones y que será el segundo en la compañía en la capital.

  • W Madrid. Después de la reciente apertura de su hotel en Ibiza, a finales de 2021 se espera la apertura del W Madrid con 136 habitaciones, ubicado en las inmediaciones del Four Season, a pocos metros de la Puerta del Sol.

Cuatro Estrellas

Serán 2 los nuevos hoteles de esta categoría que abran sus puertas en la capital:

  • Hotel Hard Rock. El hotel de Hard Rock International abrirá en Madrid con 159 habitaciones frente al Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, un año más tarde de lo previsto inicialmente. 

  • El segundo hotel de esta categoría vendrá a manos de OD Hotels, quién invertirá 34 M € en transformar el Real Cinema de Madrid en hotel de 72 habitaciones.

Otros proyectos

  • Hyatt y Marriott son las dos cadenas que están luchando para gestionar el futuro hotel de la calle Montera, un ambicioso proyecto de 17.586 metros cuadrados y que pertenece a la familia mexicana Díaz-Estrada. Este espacio anteriormente ha sido un cine, un bingo y una sala de fiesta. 

  • El segundo proyecto está a cargo del grupo Radisson, quien abrirá en 2021 el Radisson RED Madrid, en el centro de la ciudad y será el primer hotel de esta marca joven, urbana y vanguardista en nuestro país y contará con unas 200 habitaciones.

Repercusión

La mayoría de estos nuevos hoteles se van a ubicar en reconocidos edificios de la capital que han tenido que rehabilitar para su adaptación, lo que ha conllevado solicitar licencias de obra y cambio de uso al Ayuntamiento para edificios históricos, hecho que no siempre ha gustado a vecinos y organizaciones destinadas a proteger el patrimonio de Madrid.Es destacable la positiva cifra de gasto medio por turista, siendo Madrid la comunidad con mayor gasto, alcanzando los 296€ mientras que la media de desembolso en España es de 154€.

 

Como hemos mencionado, Madrid se encuentra en el objetivo de las grandes marcas nacionales e internacionales. En the hotel factory estamos a la última con las novedades y cambios que surgen cada día en el mundo hotelero, importante para afrontar posibles reposicionamientos o estrategias de pricing para que los productos ya existentes en la capital puedan luchas por conservar su posicionamiento en el mercado.

thumb

FORMACIÓN BONIFICADA ¿LA HAS PLANIFICADO YA?

 

Todas las empresas que cotizan a la seguridad social disponen de un CRÉDITO; un importe que debe aprovecharse para organizar formación para los trabajadores descontándose del pago a los seguros sociales. 

Este crédito consiste en un porcentaje de lo que cada trabajador cotiza a través de su nómina en concepto de formación, es decir, que con la suma de lo que cada uno aporta podemos ofrecer cursos para todos

Por lo tanto, ¿por qué no aprovechar esta circunstancia diseñando formaciones de calidad que motiven y capaciten al equipo de trabajo por igual? Teniendo en cuenta que el punto de partida y/o expectativas son distintas entre los participantes; nuevos conocimientos para unos, actualización para otros y posicionamiento en la empresa para todos.

De esta forma conseguiremos un curso que aporte valor, que garantice la asistencia y predisposición de los alumnos en nuevas convocatorias, factor clave para aprovechar éste crédito al máximo.

Con la formación bonificada ganan los trabajadores, consiguiendo una mayor cualificación, la empresa, con un equipo más competente, y el cliente, con un mejor servicio.

Para favorecer la correcta bonificación de los cursos hay que ser muy rigurosos en el cumplimiento de la normativa en cuanto a la organización y documentación de estos.

La empresa se ha de involucrar en la planificación de la formación, junto con la FUNDAE (antigua Fundación Tripartita), el centro de formación o entidades externas. Ya que el mismo empresario tiene una serie de obligaciones que atender en tiempo y forma para  facilitar la información y documentación que se precisa comunicar a la FUNDAE sobre los cursos que se van a realizar.

Entonces, ¿qué se puede hacer para que esta comunicación sea fluida? Es muy importante designar a una persona responsable del trámite y que conozca bien el expediente para llevar el control durante la duración total del curso. 

A continuación os presentamos la información que se require facilitar durante la formación bonificada en todas las fases: 

Previo al curso: 

  • Facilitar datos de empresa.

  • Facilitar datos de los participantes.

  • Informar, si hay, a la RLT (Representación Legal de los Trabajadores) de los cursos que se van a realizar.

Durante el curso:

  • Supervisar y fomentar la asistencia a los cursos de los trabajadores teniendo en cuenta que únicamente se podrán bonificar aquellos que asistan mínimo al 75% de la duración de estos.

  • Atender la visita de una inspección in-situ si esta llegara a producirse.

Posterior al curso:

  • Custodiar durante 4 años la documentación generada de los cursos.

  • Comunicar al departamento responsable las obligaciones contables de los gastos del curso y la bonificación correspondiente.

  • Atender los requerimientos expost del organismo si estos llegaran a producirse. 

Las empresas beneficiarias de las bonificaciones deben comprender que son las verdaderas responsables de que el proceso se realice correctamente y el compromiso de los centros de formación y/o entidades externas es asesorar y acompañar a sus clientes en el correcto cumplimiento de sus obligaciones y la gestión en la plataforma.

Desde the hotel factory trabajamos con nuestros clientes para que sean capaces de aprovechar al máximo todos los recursos de los que dispone la empresa para facilitar la potenciación y desarrollo de sus empleados. 

Si está interesado en conocer nuestros cursos de formación bonificables por la FUNDAE, impartidos por nuestros formadores y coach certificados no dude en contactar con nosotros.

 

thumb

Vida saludable y hotel, ¿buena combinación?

La sociedad actual se encuentra cada vez más preocupada por tener unos hábitos saludables. Una alimentación sana y una rutina diaria de ejercicios, son prácticas que forman parte del día a día de una gran parte de la población, y eso se extiende también a sus viajes y vacaciones. Los hoteles buscan dar respuesta a esta necesidad creciente, llegando incluso a centrar el concepto del hotel en ofrecer una experiencia deportiva completa.

Tradicionalmente, el servicio de hostelería siempre se ha entendido como la oferta de un espacio donde poder pasar la noche, un lugar para descansar y desconectar. Hoy en día, la hostelería es mucho más que una habitación. Los hoteles buscan un concepto y transmitir a sus clientes una experiencia más que un servicio. De esta tendencia han surgido muchos tipos de hoteles diferentes, ya fueran urbanos o vacacionales, los cuales además persiguen diferenciarse de su competencia ofreciendo lo que no se encuentra en los hoteles convencionales.

Un posicionamiento que encaja perfectamente con la tendencia healthy actual es la apuesta por el deporte. El deporte es una idea que, realmente, es opuesta a la concepción tradicional del hotel como descanso, pero que sin embargo puede ser complementaria al satisfacer la necesidad de entretenimiento y diversión que tenga un cliente que se hospede en él. Pocos hoteles quedan ya sin ofrecer, al menos, un espacio de gimnasio o de entrenamiento para aquel que lo desee, y eso es consecuencia de las conductas adquiridas en la vida cotidiana a todos los niveles. De hecho, la Encuesta Nacional de Salud afirma que más del 65% de la población activa realiza actividad física en un nivel moderado o alto.

Existen muchos casos de éxito de hoteles que han conseguido atraer a un perfil de cliente activo, pudiendo categorizarse en varios grupos:

  • Hoteles con una gran oferta de instalaciones deportivas: 

Estos hoteles tienen el deporte por bandera y concepto principal del hotel. Es uno de los principales focos de atracción para sus clientes, desde equipos deportivos hasta familias que no quieren unas vacaciones exclusivamente de relax y descanso. 

Piscinas olímpicas, pistas de atletismo, tenis, pádel, campos de golf… Hay muchos tipos de deporte distintos que pueden ofrecerse y que serán la mayor experiencia del huésped durante su estancia. Un caso de éxito en esta categoría es el hotel Oliva Nova Beach & Golf Resort, un hotel donde la gama de experiencias deportivas es muy amplia. Este Resort de 5 estrellas, ubicado en primera línea de Oliva (Valencia), es una referencia para el segmento deportivo, destacando su centro ecuestre, 4 campos de fútbol oficiales de césped natural, un campo de golf de 18 hoyos diseñado por Severiano Ballesteros y diversas pistas de tenis y pádel, entre otros. 

  • Hoteles posicionados en el segmento deportivo por sus programas especializados o alguno de sus atributos. 

Es una categoría interesante dado que estos hoteles no necesitan de grandes instalaciones dedicadas al deporte, sino que consiguen mediante detalles como amenities especializadas, servicios y programas específicos para los clientes deportivos, aprovechamiento del entorno o un storytelling muy trabajado transmitir la concepción de hotel activo. 

En estos hoteles, el gimnasio y espacios multifuncionales en los que realizar actividades toman un papel fundamental para crear la mejor experiencia / servicio posible. Para este segmento, el grado de satisfacción irá muy ligado a este momento y con ello la reputación online del hotel.

En este tipo de hoteles, no es necesario que el resto de espacios estén enfocados a la actividad, lo que permite atraer a perfiles de cliente diferentes, no solo al cliente activo. 

Samsara Healthy Holidays (Platja de Muro, Mallorca), con su programa Samsara Body Slim, ha adaptado las instalaciones para poder ofrecer servicios deportivos, un hotel solo adultos que cuenta con programas, que van desde los 2 a los 14 días y que ofrecen a los huéspedes una experiencia saludable que se integra con las actividades al exterior, un reclamo para todos aquellos clientes que, independientemente de su país de origen, buscan realizar actividades al aire libre, por ejemplo, yoga en la playa a primera hora de la mañana, excursiones a la montaña, etc. Todo ello combinado con un menú realizado por nutricionistas expertos que combina ingredientes tendencia y saludables. Sin duda uno de los hoteles en los que poder disfrutar del deporte durante sus vacaciones. 

A finales de 2019, Roxa Hospitality lanzó sus dos nuevas marcas, que junto a Blau Hotels & Resorts integrarían a su portfolio, Sigillum y FIT, este último enfocado al segmento bleisure, en hoteles urbanos y vacacionales, que contará con instalaciones adaptadas a cada uno de los hoteles, por ejemplo grandes gimnasios equipados con la última tecnología y tendencias, box de crossfit, etc. 

Como ejemplo en el segmento urbano, la compañía Artiem ofrece en su hotel de Madrid atributos que, sin llegar a ser un hotel deportivo, refuerzan su posicionamiento en este segmento. Lo que llaman gym in a bag, donde el cliente tiene a su disposición material de entrenamiento para realizar ejercicio en su habitación si así lo desea.

  • Hoteles sin un concepto deportivo, pero orientados al wellness o una oferta  healthy

Puede que lo que busque el cliente sea un lugar donde poder descansar tras realizar ejercicio fuera del hotel, el deporte es una motivación y el hotel es concebido como el lugar para recuperar las energías consumidas, sin que sea necesario contar con una oferta deportiva extensa. En estos casos este segmento puede no ser el cliente principal, pero sí que puede ser un público objetivo con acciones sencillas como promocionar en el propio hotel la oferta complementaria activa del destino.

Una oferta gastronómica equilibrada y sana está muy en línea con el tipo de cliente deseado y será igualmente importante en la satisfacción general del cliente tanto en esta categoría como en las anteriores. Productos frescos, saludables y de temporada, zumos recién exprimidos, materias primas sin conservantes ni aditivos… serán la base sobre la que construir el F&B del hotel y que cubrirán a buen seguro las necesidades de la tendencia healthy / realfooder tanto del cliente activo como de aquellos que no lo sean tanto. 

Un ejemplo muy representativo en cuanto a la gastronomía es el programa B-likeat de la cadena Barceló, quienes han desarrollado un nuevo concepto de desayuno buffet elaborado a base de alimentos orgánicos, de temporada y de proximidad, con lo que consiguen desarrollar las principales tendencias foodie.

Por otro lado, el hotel Gran Tacande de Dreamplace (Tenerife Sur) es un claro caso de éxito en el apartado del wellness. Su programa relax 5 senses ofrece experiencias para los cinco sentidos, definiéndose como “un hotel diseñado para brindarte el descanso perfecto”

Del mismo modo, también destaca el hotel Pula Suites Boutique Resort (Son Servera, Mallorca), que ofrece su “Boutique Spa”, compuesto por circuito de aguas y cabinas de tratamientos con productos “Ecologic Cosmetics, en que recuperar energías después de jugar al golf, un día de ciclismo o un trekking por la vía verde. 

Los hoteles de tipo deportivo son solo un ejemplo de lo que supone un posicionamiento diferente. En the hotel factory llevamos muchos años trabajando en casos de reposicionamiento hotelero a todos los niveles, con lo que conocemos de primera mano las necesidades del mercado y la tendencia cada vez mayor de ofrecer algo distinto para obtener una ventaja competitiva frente a la competencia, dando un plus de satisfacción y experiencia a los huéspedes de nuestros clientes que marca la diferencia.

thumb

Liderazgo: lo puedes transmitir

 

En los últimos años, las empresas y los empleados demandan líderes en lugar de jefes que gestionen, pero ¿sabemos realmente identificar las diferencias entre liderar y gestionar? ¿debemos sustituir uno por otro?

John P. Kotter, profesor de la Harvard Business School, líder de pensamiento en negocios, liderazgo y cambio, define que “La gestión se ocupa de enfrentar la complejidad. El liderazgo, por contraste, se ocupa de enfrentar el cambio. El verdadero desafío es combinar ambos, que, si bien distintos, son complementarios”.

Lucia Langa, directora del Máster en Liderazgo de Alto Rendimiento de EADA Business School, en Barcelona, compañera y mentora, afirma que “el liderazgo es difícil de definir, porque es la conjunción de muchos elementos”

Lucía afirma algo muy revelador, y es que “el auténtico líder no habla de Liderazgo, lo ejerce de manera natural. En cambio, el que no es líder, suele utilizar esa acepción para hablar sobre sí mismo, incluso presumiendo de serlo”.

Gestionar es un conjunto de actividades diarias, cotidianas, relacionadas con la administración, organización, planificación, control, en definitiva, solución y toma de decisiones.

En cambio, el liderazgo conlleva actividades más comprometidas, como definir el propósito, comunicarlo, comprometer a otros, ilusionarles, ser un ejemplo a seguir. Es, en definitiva, crear una atmósfera de trabajo compartido.

Siguiendo las anteriores definiciones, podemos establecer que las principales diferencias entre el liderazgo y la gestión son, respectivamente, las siguientes:

  • Fijar una orientación vs planificar y presupuestar

  • Alinear las personas vs organizar y dotar de personal

  • Motivar a las personas vs controlar y resolver problemas

Así pues, podemos establecer que el liderazgo tiene una clara orientación hacia las personas, mientras que la gestión se orienta a las tareas. 

Por otra parte, la gestión y el liderazgo no son habilidades excluyentes, por lo que sería incorrecto pensar que es mejor dominar una más que otra la otra. De hecho, un liderazgo fuerte con una gestión débil no es mejor, y en ocasiones, es incluso peor que en el caso contrario.

Por tanto, la clave está en conseguir que ambas habilidades se complementen en nuestro día a día, y el desafío es que lo hagan de forma equilibrada

Una buena integración de ambos sistemas permite tener éxito en un entorno cada vez más complejo y volátil. 

Desde the hotel factory trabajamos con nuestros clientes en el desarrollo del liderazgo en sus organizaciones, a través de la formación y el coaching. Creemos de verdad que todo proyecto empresarial debe consolidar una cultura de liderazgo para llegar a ser un proyecto de éxito.

Trabajamos dinámicas y coaching para equipos, porque de verdad creemos que un buen liderazgo es lo que transforma a un grupo en un equipo.

 

thumb

Mallorca en 2019: año récord en viajeros, plazas abiertas, ADR y RevPAR

Durante los últimos años, el turismo en Mallorca ha experimentado un crecimiento continuo. No obstante, durante la última temporada se han dado una serie de factores que han influido notablemente en los resultados turísticos de la isla: 

  1. La recuperación del turismo en el norte de África y de Turquía: ambos destinos disponen de  una oferta renovada y precios muy competitivos.

  2. La buena climatología registrada en los países nórdicos, así como la pérdida de conexiones aéreas con estos mercados emisores.

  3. La continuidad de la inversión en el reposicionamiento de la planta hotelera.

the hotel factory ha llevado a cabo un análisis de los resultados turísticos de la temporada en la isla en comparación a los años anteriores. Para ello, se han empleado los datos del aeropuerto recogidos por Aena, así como los datos anuales referidos a establecimientos hoteleros de todas las categorías obtenidos por el Instituto de Estadística de las Islas Baleares (IBESTAT).

Según los datos del aeropuerto publicados por Aena, el número de llegadas de pasajeros al aeropuerto de Palma de Mallorca en 2019 presentó un crecimiento del 2,2% con respecto a 2018, llegando a los casi 30 millones de pasajeros. Este aumento del tráfico turístico se debe, principalmente, al crecimiento de las llegadas de pasajeros durante los meses de invierno

Respecto a la demanda, cabe destacar un notable crecimiento debido al aumento de viajeros (alojados en hoteles) desde 2009, llegando en 2019 a los 7.961.996 de viajeros (un aumento del 5,6% en comparación con 2017) (Gráfico 1). El mercado de origen que más viajeros atrae a la isla continúa siendo el alemán, seguido del mercado británico. Sin embargo, la estancia media ha mostrado una tendencia negativa en este período de tiempo, bajando de 6,58 días en 2009 a 5,66 en 2019 (un descenso de 6,4% en comparación con 2017) (Gráfico 3).

En cuanto a las pernoctaciones acumuladas entre enero y noviembre, se puede observar un descenso del 1,1% en comparación con los datos registrados en 2017, pasando de 45.614.559 a 45.100.999 pernoctaciones acumuladas en este último año. Este descenso viene acarreado por la disminución de la estancia media (Gráfico 2).

                                      Gráfico 1                                                      Gráfico 2                                                           Gráfico 3

Fuente: IBESTAT. Gráfico de elaboración propia.

Los mercados de origen alemán, británico y español han sido, y continúan siendo, los mercados con más viajeros en la isla. A pesar de ello, se puede observar una bajada importante de viajeros del mercado alemán desde 2016, pasando de 2.997.550 a 2.659.226 viajeros en 2019 (un descenso de 338.330 viajeros respecto a  2016). Por otro lado, también se observa un descenso de los países nórdicos en el último año, pasando de 677.785 a 611.364 viajeros (un descenso de 66.421 viajeros respecto a 2018) (Gráfico 4).

Gráfico 4

Fuente: IBESTAT. Gráfico de elaboración propia.

Al observar los datos referidos a la oferta, podemos comprobar que el número de establecimientos hoteleros en Mallorca ha crecido, llegando a los 948 hoteles (51 establecimientos más respecto a 2017), aproximadamente 79 nuevos establecimientos desde 2009 (Gráfico 5).

Así mismo, en lo referente al tamaño de los establecimientos, se puede apreciar un crecimiento desde el 2009, aumentando de media de 272 a 287 plazas por alojamiento (3 plazas menos respecto a 2017), siendo aproximadamente 144 habitaciones por establecimiento (Gráfico 7)

Además, el aumento continuado del tamaño de los hoteles da lugar a un aumento de las plazas hoteleras, ascendiendo a un total de 272.241 plazas en 2019 (11.806 plazas más respecto a 2017). Esto ha supuesto la creación de un total de 35.944 nuevas plazas desde 2009 (Gráfico 6).

Gráfico 5                                                      Gráfico 6                                                      Gráfico 7

 Fuente: IBESTAT. Gráfico de elaboración propia.

En referencia a precios y ocupaciones, cabe destacar el crecimiento continuo del ADR desde 2009, alcanzando un ADR de 100,4 € en 2019 (un aumento de un 9,0% respecto a 2017 y de 59,4% respecto a 2009) (Gráfico 8)

Sin embargo, el grado de ocupación por habitación no sigue la tendencia positiva del ADR y decrece año tras año, llegando a un grado de ocupación anual del 80,0% en 2019, es decir, un descenso del 2,2% con respecto a 2017 (Gráfico 9).

A pesar del descenso de pernoctaciones, el RevPAR se ha visto favorecido gracias al incremento del ADR, creciendo un 90,6% desde 2009, alcanzando un RevPAR de 80,3 € en 2019 (un 6,6% más en comparación con 2017) (Gráfico 10).

                                      Gráfico 8                                                      Gráfico 9                                                       Gráfico 10

Fuente: IBESTAT. Gráfico de elaboración propia.

En los gráficos se han utilizado las barras amarillas para señalar el año con los mejores resultados de la serie temporal analizada. Éstas nos indican que 2019 ha sido un año récord en cuanto a viajeros en establecimientos hoteleros, influenciado por el crecimiento de llegadas de pasajeros al aeropuerto de Mallorca. Además, 2019 ha sido el año con más establecimientos abiertos y, a pesar de la disminución del tamaño de los hoteles, con máximo número de plazas hoteleras, resultado del incesante interés en la inversión en nuevos proyectos hoteleros en los últimos años. El ADR y el RevPAR también alcanzan su máximo histórico este 2019, lo que da lugar a una rentabilidad hotelera máxima. 

Desde the hotel factory concluimos que:

  • A pesar del récord histórico de viajeros alojados en hoteles, la reducción de la estancia media ha provocado una disminución en el número de pernoctaciones y por tanto en la ocupación.

  • Sin embargo, el incremento del ADR ha impulsado el crecimiento del RevPAR alcanzando ambos indicadores de rentabilidad el récord histórico.

En the hotel factory analizamos continuamente los cambios y tendencias que se producen en la industria para asesorar a nuestros clientes en proyectos de reposicionamiento y conceptualización. Si tiene cualquier duda o desea conocer más acerca este nuevo segmento, no dude en contactarnos.

thumb

Nos despedimos del 2019

A inicios de año, toca echar la vista atrás y repasar todo lo que nos ha ocurrido durante 2019. The hotel factory cierra un año cargado de crecimiento y celebraciones. 

Wanderlust & FITUR

The hotel factory empezó 2019 organizando por tercer año consecutivo, en colaboración con Borbalán y Passion & Gastronomy y contando con Caixabank como host, uno de los eventos de mayor envergadura durante la semana de FITUR, Wanderlust 2019. La ubicación seleccionada para dicho evento fue el Ginkgo Restaurant & Sky Bar y la temática fue un homenaje a los grandes visionarios del turismo. Además, este año 2020 repetimos fiesta en el mismo lugar, pero con temática Tropicalia. 

10ª aniversario

En mayo de 2019 celebramos nuestro décimo aniversario, diez años marcados por un crecimiento exponencial, convirtiéndose the hotel factory en un partner estratégico en la industria hotelera con más de 180 proyectos de éxito y en los que también se ha conseguido la consolidación de los equipos en Madrid y Palma con nuevas incorporaciones que aportan un aire fresco e ideas innovadoras y reteniendo a aquellos talentos que han decidido seguir creciendo con la empresa y que han adquirido una amplia experiencia.

Nuevas líneas de negocio: F&B y training & coaching

En verano, tras muchos meses de trabajo y con el objetivo de profundizar en la relación con nuestros clientes y ofrecer un servicio diferencial al mercado, lanzamos nuestras dos nuevas líneas de negocio: 

  • Consultoría F&B: 

Tras colaborar en múltiples casos de éxito en destinos como Mallorca, Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote, Girona y Perugia, el equipo de F&B consultores, liderado por Chema Holguín y Verónica Fabregat, ha creado junto a the hotel factory una nueva línea de formación en F&B, aunando la visión estratégica y de marketing con la experiencia operativa y de implementación. 

  • Training & Coaching

Con el objetivo de asegurar el éxito en la implementación de nuevos conceptos y alinear la inversión en formación y desarrollo con las líneas estratégicas de las compañías hoteleras, desarrollamos la línea de Training & Coaching enfocada a directivos y equipos hoteleros junto con Olga Milián, nuestra directora asociada de Training & Coaching, y Fina Montoro, trainer y coach especializada en técnicas de upselling, cross selling y ancillaries

Proyectos estrella

2019 ha sido un año satisfactorio para the hotel factory, pues llevamos a cabo proyectos de gran envergadura tanto a nivel nacional como internacional, destacando la consecución del proyecto de consultoría más importante de la historia de nuestra compañía, un proyecto de reposicionamiento completo para el desarrollo de cinco hoteles. 

Otros proyectos

En 2019 hemos trabajado en proyectos de conceptualización y reposicionamiento, búsqueda de operador, ancillaries, mystery guest, interim management, training, coaching ejecutivo, consultoría de F&B, SOP´s, mystery guest, mystery shopper, etc., ampliando la experiencia del equipo en la elaboración de proyectos.    

Nuevos destinos

Además en 2019 descubrimos nuevos destinos tanto a nivel internacional (Saint-Tropez y Dubai) como nacional (San Sebastián y Bilbao) y seguimos trabajando en destinos en los los que habíamos trabajado previamente como República Dominicana, Marruecos, Croacia, Baleares, Canarias, Catalunya, Andalucía y Comunidad Valenciana, entre otros. 

Training

Por otra parte, además de continuar con la formación interna, a finales de 2019 decidimos iniciar todos los miembros del equipo el PowerMBA, como forma de experimentar nuevos formatos de training y cruzar nuestras experiencias con las de otros sectores

Por último queremos terminar dando las gracias a todos los clientes que en 2019 han seguido confiando en nosotros y a los que esperamos poder seguir acompañando en sus proyectos durante 2020.

thumb

Tips en el SOP de Housekeeping

En una de nuestras últimas publicaciones sobre los SOP’s, ya dimos a conocer nuestra metodología para adaptar los estándares operacionales a las tendencias actuales. Hoy, volvemos para contaros un poco más sobre ello, aunque esta vez nos centraremos en uno de los departamentos que más influye en la satisfacción del cliente: el departamento de housekeeping.

El departamento de housekeeping es uno de los departamentos más valorados por los huéspedes y, pese a ello, es de los que menos interacción personal tiene con el cliente, ya que una de las principales funciones es cuidar de la limpieza de las habitaciones y de las instalaciones del hotel sin interrumpir, en la medida de lo posible, la tranquilidad y el descanso de los huéspedes. No obstante, si bien el personal de housekeeping no interactúa continuamente con el cliente, sí es el departamento que mayor acceso tiene a su espacio más íntimo, la habitación. De ahí a que los clientes del hotel valoran tanto la excelencia en la limpieza y que sus pertenencias personales sean perfectamente tratadas con cuidado y delicadeza.

Dada la importancia del departamento en el impacto de la satisfacción final del cliente, el desarrollo de SOP’s en el departamento, encajado con los valores y la cultura de la compañía, puede ser un activo para la reputación online del hotel. Para ello, en the hotel factory colaboramos en el diseño de los SOP’s, cuidando hasta el mínimo de los detalles:

  • La forma en que los empleados deben entrar en la habitación del huésped según la situación.
  • El wording apropiado que se debe utilizar para cada tipo de cliente.
  • El cómo tratar las pertenencias personales de los huéspedes.
  • El método de limpieza óptimo para cada espacio.
  • El orden de los pasos a seguir en la limpieza de la habitación para que ésta sea limpiada de la forma más eficaz en el menor tiempo posible.

Además, en the hotel factory también asesoramos en cuanto al método de trabajo más eficiente en el departamento de housekeeping: trabajo en parejas vs trabajo individual.

Por un lado, el trabajo en parejas (una empleada/o junior con otro senior) puede ofrecer una serie de ventajas, como:

  • La reducción de la carga de esfuerzo físico, sobre todo en el momento de hacer la cama, redundando en un menor número de bajas laborales.

  • Formación contínua de las camareras/os de piso gracias al intercambio de conocimientos.

  • Incremento de la motivación y mejora del ambiente laboral entre las camareras/os de piso al no estar solas/os durante su turno.

  • Reduce las interlocuciones entre los empleados en el pasillo, por lo que hay un menor ruido que pueda molestar a los huéspedes que están en las habitaciones.

No obstante, también presenta algunos inconvenientes, como:

  • Riesgo de disminución de la productividad, especialmente si no se controla la comunicación dentro de las parejas de trabajo.

  • Desacuerdos en cuanto a realización de tareas.

  • Posibles desequilibrios de productividad entre parejas.

Por otro lado, el trabajo individual es un método igualmente válido, presentando las siguientes ventajas:

  • Mayor concentración en el desempeño de las tareas.

  • Mayor responsabilidad y reconocimiento por los resultados.

Sin embargo, también presenta algunos inconvenientes como:

  • Mayor carga de trabajo.

  • Ausencia de sinergias en el desempeño de ciertas tareas en pareja, como hacer las camas.

  • Menor intercambio de conocimientos entre miembros del equipo y menor estandarización del proceso de limpieza.

En conclusión, la implementación de SOP’s en alguno de los departamentos puede ayudar en dos grandes propósitos estratégicos: 1. Estandarizar la calidad de los servicios y  2 . Aumentar la satisfacción de los clientes, y con ello, la reputación online del hotel. Para ello, en the hotel factory, también contamos con nuestra línea de training para que, una vez hayamos desarrollado el SOP por departamentos, adaptado a las particularidades de cada cliente, éste sea implementado eficazmente en el equipo, asegurando el éxito del proyecto.

Si necesita más información sobre el nuevo concepto de SOP’s que hemos desarrollado en the hotel factory, no dude contactar con alguna de nuestras oficinas, desde las cuales podremos asesorarle y ofrecer soluciones adaptadas a sus necesidades.

Categorías