Tematización

thumb

¿Cómo pueden diferenciarse los hoteles a través de las ofertas de F&B?

Antes de decidir alojarse en un hotel, los clientes suelen evaluar muchos atributos diferentes; como sus habitaciones, servicios, ubicación, etc. Sin duda, uno de los aspectos más importantes de un establecimiento y que puede ser un factor decisivo para un cliente es la oferta en F&B. De acuerdo con hospitalityupgrade.com, los ingresos por alimentos y bebidas pueden representar hasta el 20 por ciento de todos los ingresos del hotel. Eso es una parte significativa del P&L de un hotel. Por lo tanto, está claro lo importante que son los servicios de restauración y otros conceptos de F&B en la atracción de clientes y los ingresos en el hotel.

Además, una combinación perfecta de servicios F&B podría convertirse en una ventaja competitiva para un hotel y un factor clave para su diferenciación con respecto a sus competidores.

Para que un hotel ofrezca una experiencia F&B única y satisfactoria debe implementar servicios culinarios y opciones que coincidan con las necesidades de los huéspedes que se alojan en el hotel y, al mismo tiempo, que estén en sintonía con las nuevas tendencias.

kid friendlyLos establecimientos descritos a continuación se encuentran en muchos hoteles upscale y se han puesto ejemplos de cómo adaptarlos para satisfacer las necesidades de un hotel para que sea kid-friendly:

  • Restaurante para niños: Personajes infantiles salen para tomarse fotografías con los niños durante la comida. Además, la decoración de la mesa y del lugar está hecha para niños.
  • Restaurante para adultos: Se ofrece comida de lujo pero también una carta kid friendly y, en muchos casos, un servicio de guardería para cuidar a los niños.
  • Bar: Cócteles para los adultos, disfrutando de la experiencia y de un tiempo solos.
  • Lounge: El lounge puede ofrecer cócteles para los niños, estando en familia.
  • Piscina: Comida kid friendly fácil de comer con los dedos.
  • Para llevar: opciones saludables para satisfacer el deseo de los padres de alimentar a sus hijos con comidas nutritivas.

Además de satisfacer las necesidades del mercado objetivo, un hotel debe mantenerse al tanto de las tendencias en evolución. Hoy en día, más y más clientes que viajan buscan nuevas y emocionantes experiencias culinarias que pueden haber visto en la televisión o través de internet.

fusion

Tendencias como el surgimiento de una cultura más consciente de los alimentos está afectando la noción tradicional de las opciones culinarias. No sólo los consumidores buscan opciones más saludables con menos grasa, carbohidratos, azúcar, etc, sino que también quieren saber de dónde proviene su comida. “Organic” y “farm-to-table” se han convertido en palabras de moda importantes en el mundo del F&B.

Los huéspedes también están más interesados en la “cocina local” cuando se alojan en un nuevo destino. También les encanta aprender cosas nuevas y, en muchos casos, están dispuestos a pagar por este conocimiento. La posibilidad de ofrecer clases, tales como catas de vinos y queso o cómo hacer cócteles puede ayudar a aumentar los ingresos.

Durante este año, miembros de nuestro equipo de Palma de Mallorca han realizado un viaje para uno de nuestros clientes con la intención de observar las ofertas y las tendencias de F&B en varios hoteles de Tenerife y Málaga. Durante este viaje, nuestro equipo pudo visitar hoteles que se han posicionado como los mejores en términos de F&B. A continuación ponemos algunas de las buenas prácticas y de las tendencias gastronómicas que fueron observadas en dichos hoteles:

  • Restaurantes:showcooking
    • Cocina fusión: La cocina fusión combina sabores de diferentes culturas, y muchos de los restaurantes que se observaron tenían platos con sabores inesperados. Por ejemplo, muchos restaurantes combinaban cocina mediterránea con cocina japonesa o americana.
    • Restaurante temático: Otra tendencia que pudieron observar nuestros consultores en los hoteles de Tenerife y Málaga fue que los restaurantes, por lo general, estaban relacionados y decorados con respecto a la cultura y a la comida que se servía. Restaurantes italianos, japoneses y mexicanos se encuentran entre los más comunes.
    • Concepto de cocina abierta con show cooking: Los huéspedes pueden ver cómo se está haciendo su comida y recibir entretenimiento al mismo tiempo.
  • Buffet:
      • Espacios saludables: Los consumidores están más interesados en su condición física y salud que nunca. Por ello, en muchos buffets se han colocado estos espacios con alimentos saludables para los huéspedes.

      • Espacio de alimentos para bebé: Además de satisfacer las necesidades de los huéspedes con respecto a su salud, muchos buffets también ofrecen una selección específica para familias con bebés.

    buffet

    • Buffet para niños adaptado a sus necesidades: Muchos buffets también han sido preparados para satisfacer las necesidades de los niños. Por ejemplo, opciones de alimentos que atraigan a los niños o mesas más bajas destinadas a que los niños puedan alcanzar la comida.

    • Rotación de noches temáticas: Las noches temáticas hacen que se cambie la decoración interior así como proveer a los huéspedes de emocionantes veladas.

    • Sense of place: Momento en que al entrar en las instalaciones los huéspedes se sientan acogidos y que se sientan pertenecer al destino. Este sentimiento a menudo se logra con los muebles y la decoración.  

    • Sense of arrival: La primera impresión al entrar en las instalaciones que impresione a los huéspedes y que al recordarlo les lleve a esa primera impresión.

Como hemos dicho anteriormente, the hotel factory ha realizado algunos proyectos relacionados con el F&B, visitando diferentes hoteles para observar y comprender las best practices y poder así, aconsejar a nuestros clientes sobre los puntos de mejora en sus instalaciones. Por ello, si necesitas información o consejo sobre cómo mejorar tu oferta de F&B no dudes en contactar con nosotros.

thumb

Wanderlust Madrid 2017

El pasado mes se realizó en Madrid, en el restaurante PuertalSol by Chicote, el #WanderlustMadrid2017, un encuentro creado por los expertos del turismo: the hotel factory, Borbalán y Passion & Gastronomy; contando en todo momento con el apoyo por parte Caixabank.

Wanderlust significa pasión por viajar, y es esa pasión que, como profesionales del turismo, se quiere transmitir al resto de las personas. Por esta razón, el principal objetivo de este evento fue el de crear un nuevo espacio para las relaciones, propuestas y proyectos entre profesionales, propietarios y directivos del sector, haciendo networking, degustando platos exclusivos y divirtiéndose en todo momento.

Wanderlust

Fue tal el impacto del evento que se contaron más de 250 invitados. Entre ellos, destacar representantes de diferentes cadenas hoteleras, grupos de inversión y profesionales del sector.

Wanderlust tenía como temática el cambio de la antigua hotelería a la nueva. Los invitados empezaron a vivir la experiencia al entrar a lo que sería un Hotel de los años 20 donde debían realizar el check-in y probar una llave de habitación comestible para poder entrar y vivir el mundo Wanderlust. A medida que uno se adentraba en el evento, se empezaban a descubrir los nuevos cambios que ha ido sufriendo el sector hotelero con las nuevas tendencias: adults only, wellness, lifestyle… Todas ellas tenían su propio espacio dentro del evento, dispuestas a cautivar a todos los presentes.

La diversión estuvo presente a lo largo de toda la noche. Nuestros invitados degustaron diferentes tipos de tapas mientras un grupo de actores, bailarines y músicos amenizaban la velada. A las 11 de la noche y, en compañía de Alberto Chicote, se tomaron las uvas para celebrar el comienzo de un nuevo año, un año con grandes perspectivas para el futuro de todo el sector turístico. Y para continuar, la música del DJ Ed Junquera tomó el relevo mientras los invitados seguían disfrutando de la noche y de los nuevos contactos del sector que habían realizado durante este evento.

La gran Feria Internacional del Turismo ha terminado, y ahora es momento de recapitular todo lo que the hotel factory ha vivido. Eventos, reuniones, visitas y negociaciones que nos llevan a construir nuevas ideas y conceptos para nuestros clientes.

Para finalizar, agradecer a todos las empresas que han hecho posible este evento: Caixabank, Borbalán, Passion & Gastronomy y todo el equipo de the hotel factory. Sin olvidarnos en ningún momento de la colaboración de BookStyle, Refinería Web, Turiscar, International Hospitality Projects, Aldesa y Maximice Events groups, la compagnie des desserts y dron company.

¡¡Esperamos poder compartir de nuevo esta maravillosa experiencia y nos vemos en el próximo Wanderlust!!

Organizadores Wanderlust

thumb

Hoteles musicales, una tendencia de éxito en auge

La tematización musical es, hoy en día, una de las estrategias de diferenciación basada en la tematización completa de los establecimientos hoteleros que está creando tendencia en el sector.

En toda Europa, conocidas compañías hoteleras avalan esta temática, expandiendo sus propias marcas musicales, lo que nos indica que esta estrategia de diferenciación se ha convertido en un concepto de éxito y una tendencia en auge en toda Europa. En España, cadenas de alto prestigio como NH Hotels, Palladium Hotel Group y Meliá International apuestan también por esta tendencia, destacando la isla de Ibiza como destino referente:

  • El nuevo Ushuaïa Beach Hotel, marca que pertenece a Palladium Hotel Group, ha tenido una exitosa acogida y está actualmente en boca de todos. Después de ampliar el complejo con el Ushuaïa Tower, tomará el control de la discoteca Space, a partir de 2017.

  • También bajo la gestión de Palladium Hotel Group, se inauguró en Ibiza el primer Hard Rock Hotel de Europa en 2014. Dos años más tarde, ha abierto sus puertas en la isla de Tenerife, el segundo Hard Rock también bajo la gestión del grupo ibicenco. Adicionalmente, la cadena está estudiando abrir dos nuevos hoteles, uno en Madrid y otro Barcelona.

  • Meliá International también ha apostado por la tematización musical en colaboración con Ibiza Rocks, con la apertura de un hotel en Mallorca y otro en Ibiza bajo el nombre de Sol House MIXED BY IBIZA ROCKS. Asimismo, destacamos la marca ME by Meliá, la cual ha integrado con mucho éxito la música como elemento indispensable en sus hoteles de Mallorca e Ibiza con el fin de ofrecer una experiencia completa.

¿Qué tipología de hoteles musicales hay?

La amplia posibilidad de temáticas dentro del mundo de la música, hacen todavía más interesantes estos hoteles musicales, ya que cada uno tiene su manera de plasmar la música y crear una experiencia diferente y única.

Podemos encontrar hoteles exclusivamente de música clásica, como el Hotel Amadeus en Sevilla, el Hotel Aria en Budapest o el HF Fénix Music Hotel en Lisboa, donde poder disfrutar de los grandes clásicos en un ambiente privilegiado.

hotel amadeus sevilla decoración hotel amadeus sevilla hotel

Hotel Amadeus, Sevilla

Para los que buscan un poco más de ritmo, la música pop-rock destaca en hoteles completamente tematizados donde los instrumentos se convierten en el principal protagonista de todo el hotel. Destacamos el Backstage Hotel en Amsterdam, donde paredes, puertas, muebles, decoración, en definitiva, todo, está diseñado con un toque rockero muy auténtico.  

backstage-amsterdam-hotel-musical-habitaciones backstage-hotel-amsterdam-hotel-musical 

BackStage Hotel, Amsterdam

Asimismo, el nuevo nhow Berlín de la marca Nhow de NH Hotels, ubicado en la capital alemana, ha tenido muchísimo éxito con una atrevida propuesta de atributos únicos e innovadores que ha causado revuelo en las redes sociales. En este hotel te puedes encontrar lo impensable, bandas de música en los ascensores, un estudio de grabación o instrumentos de primera calidad en las habitaciones.

hotel-nhow-berlin-hotel-musical-instrumentos hotel-nhow-berlin-musical-habitaciones

Hotel nhow Berlín, Berlín

Siguiendo una línea completamente distinta pero sin perder el ritmo, encontramos los hoteles orientados a un estilo de vida muy movido. En estos hoteles, además de disponer de atributos tematizados musicalmente, ofrecen también un amplio programa de animación incluyendo conciertos multitudinarios y grandes eventos. Como principales referentes de este grupo, estarían el famoso Ushuaïa Beach Hotel  y  el Hard Rock Hotel Ibiza, programas musicales de los cuales hacen vibrar a cualquiera!

ushuaia-beach-hotel-musical_conciertos                   hard-rock-hotel-ibiza-musical-_-conciertos       

  Ushuaïa Beach Hotel, Ibiza                                           Hard Rock Hotel Ibiza, Ibiza

Otros hoteles similares son los Sol House MIXED BY IBIZA ROCKS ubicados en Ibiza y Mallorca. Estos nuevos hoteles consideran la música el pilar de todo y su objetivo es crear una experiencia musical completa durante toda la estancia, ya sea mediante sesiones de DJ, pool parties o fiestas tematizadas. También de la cadena Meliá International, destacan los hoteles ME Mallorca y ME Ibiza, que, cuidando todos los detalles, han conseguido crear un producto musical muy diferenciado para un público más exquisito.

sol-house-ibiza_hotel-musical_dj                    sol-house-mallorca-hotel-musical

 Sol House MIXED BY IBIZA ROCKS, Ibiza                 Sol House MIXED BY IBIZA ROCKS, Mallorca

¿Qué hace estos hoteles tan especiales?

Pese a las diferentes temáticas posibles en el mundo de la música, todos los hoteles musicales se caracterizan por constar de unos atributos diferenciales:

  • Decoración y interiorismo WOW: Decoración tematizada mediante la exposición de instrumentos, portadas de revistas y fotografías de artistas en las zonas comunes, y tematización de los atributos básicos de las habitaciones. ushuaia-beach-hotel-musical_habitacionDestacan los colores muy vivos, obras de arte poco convencionales y los juegos de luces para crear un efecto WOW!

  • Servicios exclusivos: Estos hoteles ofrecen servicios únicos para los amantes de la música, incluyendo el alquiler de instrumentos musicales para la habitación o la posibilidad de tomar clases y cursos particulares para aprender a tocar toda clase de instrumentos, desde guitarras hasta mesas de mezclas de DJ.

  • Amplio programa de animación: Uno de los atributos más importantes de estos hoteles es el amplio programa musical con artistas y bandas profesionales en vivo, espectáculos y fiestas temáticas durante todos los momentos del día, por lo que no te aburrirás ni un minuto!

  • Cooperación con marcas: La mayoría de los hoteles temático musicales se caracterizan por estar directamente o indirectamente relacionados con marcas musicales reconocidas, así como con marcas dedicadas al sector del ocio, como son beach clubs, bares y restaurantes musicales o discotecas.

Uno de los últimos proyectos de the hotel factory ha sido el de realizar un análisis de viabilidad y una propuesta de conceptualización para un proyecto de hotel temático musical en Mallorca, por lo que nos hemos volcado en conocer esta nueva tendencia revolucionaria.

En primer lugar, hemos observado que la diferenciación de los hoteles mediante un concepto musical representa una gran oportunidad para las compañías hoteleras, creando valor añadido al cliente al ofrecerle una experiencia diferenciada y enfocada a sus necesidades y con ello evitar competir únicamente en precio con los otros hoteles del destino.

Adicionalmente, desde the hotel factory, después de realizar un estudio sobre los hoteles musicales en las islas baleares, hemos observado que el valor añadido que ofrece un hotel musical se ve claramente reflejado en unas tarifas más altas que, en general, superan a las de hoteles no musicales de igual categoría y ubicación similar. Asimismo, las tarifas de los hoteles musicales se igualan o superan en algunos casos a las de otros hoteles de mayor categoría o de mejor ubicación geográfica pero que no disponen de este atributo diferencial.

Visto el éxito que han tenido los nuevos hoteles musicales, hemos concluido que esta tendencia se ha convertido en una estrategia clave de diferenciación que resulta ser una clara ventaja competitiva y que  justifica un aumento de tarifas.